Jeg er røget HELT og aldeles af sund kost vognen, efter jeg var ude og snakke med en kostvejleder. Økonomi, sygdom, skader, stress og kvinder (selvfølgelig) har været årsag til, at jeg helt er røget af. Efter jeg nu har to ødelagt knæ, og en krop i generel forfald, så er mit aktivitets niveau fuldstændigt faldet. Jeg laver intet. Det betyder, at hvis jeg skal være strandklar, så skal jeg i høj grad holde øje med hvad jeg indtager af energi.

Faktisk er jeg fra og med idag, på kur - klamt.

De første 14 dage, logger jeg hvad jeg spiser, for at se hvor meget jeg indtager, og hvad jeg indtager. Min plan er, at kommer 500 kcal under hvad jeg bør indtage.
I første omgang, vil jeg dog satse på, at komme til at spise de daglige 6 måltider, lidt mindre, og lidt mere magert, så regner jeg lidt med, at tingene giver sig selv.

Min forbrænding vil stige og blive mere konstant. Når mine knæ begynder at tillade det, så vil jeg begynde at træne noget mere cardio, og lave lidt flere løft. Desværre er det nok lidt tvivlsomt, om der bliver mange flerleds-/helkropsøvelser det sammenhæng, men lad os nu se.

Alt i alt, er det her første skridt mod at kunne træne et eller andet. Jeg kan simpelthen ikke leve med den her inaktivitet. Jeg bliver sindsyg. Alt den indestængte energi er ikke noget som er sundt for mig.

Men lige pt, så sætter knæene en stopper for meget aktivitiet, og min læge vil helt sikkert kalde mig for et tyksvin, hvis jeg tropper op med dårlige knæ. Derfor er det tilbage til den strikse sunde kost

Så har jeg været opfindsom i køkkenet igen ;-). Her er en flødeagtig ostesauce med kylling, som er (efter min bedste overbevisning) fedtfattig.

Kylling filet (skæres i stykker)
Soltørret tomater
Champignon
Forårsløg
Hvidløg
Chili
Citron
Salt & Peber
Karry
Fromage Frais (0.1%)
Cheasy Neutral flødeost (4%)

Skær de soltørrede tomater i nogle lidt mindre stykker. Jeg deler dem som oftest i 3 stykker. Put dem i en skål, og dæk dem lige nøjagtigt med vand. Lad dem stå i blød i en halv times tid.

Skær hvidløg i lige nøjagtigt de stykker du vil. Skær kyllingefileten i småbider. Vend kyllinge stykkerne i olivenolie og hvidløg, og lad det stå og marinere i ungefähr en halv time også.

Skær forårsløg og champignon.

Når de soltørrede tomater har stået i så lang tid som de nu skal, så hæld fromage frais ned i skålen, og smid din flødeost sammen med. Vend det hele, indtil ost og fromage frais ser ud til at være en og samme ting. Tilsæt så noget citronsaft.

Varm en gryde med en smule oliven olie i. Smid en smule chili i, sammen med laubærblade og en smule karry. Smid din kylling, sammen med marinaden i gryden, og steg kyllingen. Når kyllingen er stegt, så smid forårsløg og champignon i. Når det er svitset tilfredstillende, så hælder du din tomat/fromage frais/oste blanding oven i, og lad det så stå og simre ved svag varme. Smag til med salt og peber, og eventuelt lidt mere citron saft.

Serveres med fuldkornspasta og groft brød.
Eventuelt kan man tilsætte saucen lidt oliventapanade også

Forædt.... Hvorfor?!!!
Det skal jeg sige dig hvorfor.

Gulerødder
Forårsløg
Løg
Bambusskud
Røde Peber (snack peber)
Bønnespirre
Tørrede Abrikos
Tørrede lime blade
Oksekød i strimler
Hvidløg
Chili
Soya

Mariner oksekødet med Soya og hvidløg, og lad det trække en halv times tid. Bare lige vend kødet i det, og hæld ikke så meget soya i, at kødet svømmer

Kog noget vand, og sæt de tørrede abrikoser i blød, sammen med en lille håndfuld tørrede limeblade. Lad det stå og trække i en 15 minutter, og så blænd skidtet til ukendelighed!!!

Resten snittes i små stykker, så det er klar til at blive stegt i din wok.

Smid kødet i, sammen med med soya og hvidløg. Til sæt chilien, så det steger sammen med kødet.
Smid gulerødder i, da de gerne skal have længere tid, end de andre grøntsager. Smid bambusskudende i, når du mener, at gulerødder har fået nok. Efter en to minutter, smider du resten i, og sørger for at det hele bliver stegt.

Hæld din Abrikos/lime blanding i, og lad det lige nå at komme en smule i kog, og så er retten klar til servering med Ris eller Nudler.

OMG!!!

Abrikos/lime/chili er bomben

I fredags var jeg ved en kostvejleder på Aalborg sygehus. Aftalen var kommet i hus, i et forsøg på at komme min sygdom lidt til livs. Da mine utallige blodprøver intet har vist, og jeg spiser vitaminer og træner, så må vi prøve noget andet. Det var oplagt at kigge på min kost.

Det viste sig, at jeg faktisk ikke spiser helt dumt, og ret beset faktisk spiser rimeligt sundt - dog med lidt afstikker i form af alkohol og weekend junkfood

Vejledern var dog noget optaget af, hvor mange måltider jeg fik hen over dagen, og jeg måtte jo konstatere, at jeg ikke får alle de måltider, som jeg burde. Middag og aftensmad som regel.

Vi snakkede lidt om hvor meget jeg skal spise, hvornår og hvor ofte. Vi snakkede lidt om hvad der vil være passende som måltid, og hvornår.

Seks daglige måltider skal jeg have. Morgenmad, frokost, middag, eftermiddag, aftensmad, og en godnat snack. Tre store, og tre mellem. Det er jeg så gået igang med, og det skal jeg gøre i tre uger, inden jeg møder hende næste gang, og så snakker vi lid tom hvordan det er gået.

Idag var første dag, og jeg må nok erkende, at spise 6 gange om dagen, er noget af en mundfuld. Jeg føler mig meget mæt, men også med overraskend meget energi.

Jeg får en af dagene nogle papire, med kostforslag. Jeg skal nok skrive lidt om det, når jeg modtager dem.

Her er et par tips, til hvad jeg bruger som erstatning for dressing og sovs

Dressing:
Olivenolie
Grov Peber
Grøn Pesto
Hvidløg

Hak hvidløg. Hæld pesto og hvidløg op i en skål, samt kværn peber ud over. Hæld olivenolie til, og bland det, indtil det har en lidt mere flydende konsistens. Easy

Sovs / dip:
Fromage Frais
Hvidløg
Chili (bare en lille smule)
Rød pesto
Soltørret tomater

Alt hakkes, og så blander man det i fromage frais, og lader den stå og trække i minimum en halv time. Again - easy.
Kan bruges til stegte kartofler og sågar også som ganske almindelig dip